时光如蓝 至味寻梦 ——宋书玉理事长在“中国高端年份白酒价值研讨会暨梦之蓝手工班年份酒全球行(北京站)”上的致辞

2024-08-30 行业资讯 万阅读 投稿:本站作者

时光如蓝 至味寻梦 ——宋书玉理事长在“中国高端年份白酒价值研讨会暨梦之蓝手工班年份酒全球行(北京站)”上的致辞

8月29日,“中国高端年份白酒价值研讨会暨梦之蓝手工班年份酒全国行(北京站)”在北京隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并致辞。他说:初秋的北京,风和日丽,天高气爽。收获在望,陈眠过夏日炎热的美酒,这时,也恰逢压排开窖。醇香的美酒正在等待闻香识酒的人开启。今天,是一场关乎时间的相聚,能够见证时间的景物有许多,能够品味时间的却只有美酒。今天,是关于时间之酿、品质之约的中国白酒年份酒价值论坛。时间,是生命的刻度,是岁月的痕迹。对美酒来说,尤其如此。“有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳。”《酒诰》中的这断话,道尽了美酒与时间的深刻联系。时间,正是美酒酿造最珍贵的“原料”,也是美酒产业最坚实的基石。时间酿酒,余味成花。一坛美酒,只有经历时间的发酵与沉淀,方能散发出醇厚悠长的香气。千百年来,正因有了时间的积淀,美酒才得以焕发独特的魅力。美酒产业是时间的产业,没有时间,就没有美酒的余韵之美;没有时间,就没有美酒的积淀之美;没有时间,就没有美酒的品格之美。而年份酒,正是中国白酒作为“时间产业”最具象的表达。其价值,体现在多个维度:一、岁月价值美酒的诞生需要时光的酝酿。谷物经制曲、糖化、发酵、蒸馏而成为美酒,汇聚了数千种丰富多样的风味物质,而这些风味物质如何去糟留精、融合生新、平衡协调,离不开时间的酝酿。唯有经过长时间陶坛陈贮,使风味物质之间平衡协调,使新酒逐渐成熟,愈发柔顺、协调、优雅,更有岁月的韵味,更能给人以美的享受。因此,岁月的核心价值在于其长时间的贮存和陈化过程。酒是陈的香,唯有岁月可以酿造出岁月价值。唯有岁月价值可以彰显美酒的时间价值。二、品质价值时光可以赋予美酒岁月的韵味,但不是任何酒都有贮存价值,也不是所有的酒经过贮存都能变得更美。只有好的生态,好的酿酒微生态,好的原料,好的手艺,老窖老坛,陈年陈贮。以时间的真实可靠,方能酿出高品质美酒。这非一日之功,只有少数的中国名酒企业,具有悠久的历史,强大的产能,强大的酿酒大师团队,强大的贮存能力,方可以时间成就美酒品质。无疑,对于名酒企业而言时间是品质的保障,时间是酿造高品质美酒的根基。以年份的真实表达品质的卓越。因此,年份酒某种意义上说是通过时间表达白酒品质。其品质得到时间的验证。三、稀缺价值每一刻时光都有自己独特的印记,对于美酒同样如此。酒是陈的香,同样,酒是陈的少。时间赋予了美酒的稀缺。酒以稀为贵是年份白酒的稀缺所在。由于年份酒需要长时间的贮存,其产量相对有限,且每一瓶年份酒都承载着独特的酿酒技艺的传承,承载着美酒的历史,人文,时代印记。每一瓶年份酒都有自己独特的时间基因。对于消费者而言,每一款年份酒都是独一无二的。时光虽然错过,但时光可以从年份美酒中去回味。年份酒这种稀缺性和独特性必将受到消费者的追捧。四、品牌价值年份酒作为高端白酒的代名词,名酒品牌所蕴含的历史、文化,技艺传承,科技创新,匠人精神,美酒故事,都已经成为消费者的记忆。名酒品牌的时间价值铸就了其品牌价值。年份酒无疑是对名酒品牌成长的时间礼赞。这其中承载着消费者独特的情感和生命。年份酒的推出不仅代表了企业的酿造实力和技术水平,更是品牌价值的升华。通过年份酒品质表达,名酒企业可以更好地向喜欢自己品牌的消费者回馈其服务,提升其品牌价值。强化品牌与消费者粘性。与此同时,当下酒类消费进入到以强集中、强分化为特征的存量竞争期,白酒出现高端化和价值成长特征,对产业高质量发展而言,年份酒作为高品质、高附加值的代表产品,符合从“量的扩张”向“质的提升”转变这一产业发展趋势。梦之蓝手工班年份酒,凝聚着岁月的沉淀与匠人的执着,承载着历史的厚重和时代的印记,是历史与现代的完美交融。今天,“梦之蓝手工班全国行”开启了中国名酒新的品质表达。中国白酒年份酒的标准体系创立是产业的进步,中国名酒年份酒的创立是名酒品牌的责任与担当。具有其重要历史意义。当然,我们一定要让中国白酒年份酒的品质表达,持续为中国白酒产业的发展赋能。这其中,我们要不断完善其标准化体系,认证体系,溯源体系,品质体系,文化体系。标准保真年份酒是中国白酒差异化、个性化的重要表达方式之一,树立品牌与品质口碑,具象化地创新表达了“酒是陈的好”这一传统酒文化,让消费者有目标性的进行选择。中国酒业协会制定并发布的《白酒年份酒》团体标准正式实施以来,让白酒的真实年份酒有据可循,有案可查。标准的初衷,就是要从市场终端实现中国白酒年份酒的诚信表达,还消费者知情权,让消费者明明白白什么是年份酒。认证为本年份白酒独有的魅力所在——时间赋予的价值和匠心雕琢的品质。中国白酒年份酒的表达是第三方表达。不是王婆卖瓜式表达。在严苛的认证体系保障下,名酒企业的年份酒须建立起以视频数据为核心的年份认证,并严格遵守第三方监管。每一批,每一瓶酒都要求全程可溯源。年份酒酿造的每一个环节都要清清楚楚,明明白白。让每一瓶酒都成为可以传承的艺术品。以满足消费者日益增长的个性化,高端化需求。品质为要白酒作为长周期产业,也是把握多与少、快与慢平衡,特别是在产业处于深度调整的时期,更要沉下来、静下来、稳下来,做时间的朋友。美酒随着时间的延长,会呈现出成熟的风韵和美妙的变化。只有更高品质的美酒,才更值得时间的等待。值得时光的洗练,创造独属于岁月的韵味。年份酒正是求精不求量、求质不求速的代表性产品。同时,就全世界酒类消费而言,消费者普遍有着“年份信仰”,普遍认为“年份是烈性酒品质的重要指标”。所以,必须树立精品意识,守护消费者心目中的“年份信仰”。新质为力伴随着产业自身发展中所积累的问题与矛盾的凸显,迫使产业进入了一个必须缓解并破解矛盾的关键时期。在一个存量竞争的市场,做增量是十分有必要的。打造新的产品品类,丰富消费者的选择,是增量;开创新的消费场景,增加消费的频次,也是增量;提供更多价值的产品,链接更多的消费人群,更是增量。面对多元化的市场需求,我们应该积极拓展高端年份白酒的消费场景,从传统的消费模式,到新兴的品鉴沙龙,甚至是跨界场景搭建,让年份白酒成为更多元、更时尚生活方式的一部分。通过场景的创新与融合,激发消费者的新需求,引领白酒消费的新风尚。文化为魂年份酒的价值也不仅仅在于其口感的丰富,风味的独特,更在于它所蕴含的历史信息和文化价值。每一瓶,都是时间的艺术品,都是历史的缩影,都是不可再生的珍贵资源。正因为如此,年份不仅是美酒的酝酿者,同样也是美酒的见证者和检验者。年份酒,不仅是一瓶美酒,更是在讲述一段时间的故事,一缕文化的脉络,一份对美好生活的向往与追求。当下,消费人群的迭代,是高端年份白酒持续发展的重要动力。随着消费者品味的不断提升,年份白酒正迎来前所未有的发展机遇。我们要紧跟时代潮流,不断提升产品的文化内涵与艺术价值。时光如蓝,至味寻梦。蓝色时光是最为治愈人心的记忆片段。梦之蓝手工班铭刻着光阴的记忆,也彰显着庄严的承诺。是美酒中的至真至味,是时光雕琢与文化传承交织的美好礼赞。
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