春节作为我国最盛大的传统节日，是许多在外游子返乡团圆的重要时刻。在这段时间，家家户户少不了宴请亲朋好友吃一顿团圆饭，也叫年夜饭，一起庆祝新的一年的到来。
对于一个礼仪周全之人来，酒席的安排可大有讲究。春节期间，如何才能在宴请上做到游刃有余？
邀请宾客
通常安排一场酒局时，最先要做的就是邀请宾客，宾客未到，酒局也举办不起来。
邀约可并不是简单活，邀请之前，需要提前计划好时间、地点、人物以及目的。在通知别人之前，要清楚的表达你的酒局信息，从而确定嘉宾是否能来。除了宴请嘉宾，还需要确定陪酒嘉宾，并一一通知到位。
座次安排
千百年来，酒局上渐渐演化出了酒桌文化，其中座次安排就是非常重要的安排，在酒桌上谁坐在哪个位置都是有讲究的。
一般酒局上，十二个人的圆桌最为常见。正对门，或者说风水最为凝聚的地方，就是主人或者主陪的位置（有时主人不一定是主陪。主人经常会请一个身份更加尊贵的人作陪。）
现在人认为，右边比较尊贵点。所以主陪的右手边，是第一重要的客人，也就是主客。主陪一般都会抓住主客，两个人共同落座。而左手边通常是是第二重要的客人。
主陪的重要工作，就是伺候这两位爷，他们是酒场的主角。主陪的对面是副陪，其他人员在两边。
点菜安排
都说酒品如人品，点菜其实也能看出一个人的性格，如果你能主动大方挑起并完成点菜的重任，一定能借此提高你的个人形象。
点菜其实并不难，将一本菜单按照一定次序（先大菜再冷碟或先冷碟再大菜）缩减到数个选项，让主位上的人逐一挑选拍板。
除了前面上的几个简单的凉菜和热菜，一般你可以加上几个当地的特色菜，其次，一定要有两个硬菜，就是那种带节奏的标志菜，和让人一眼就觉得酒局档次比较高的菜。菜一定要合理搭配，照顾到客人喜好，可以依据口味适当调整。
酒水安排
酒局上一定少不了喝酒，选择喝什么酒非常重要。
酒水一定要按客人的意见来，最好能提前打听出来客人的爱好，例如香型度数等，从而选择不同的酒。
请客吃饭，酒一定不能太差，首先面子一定要能挂得住。记住客人对酒水的偏好一方面可以增加不少的印象分，另一方面可以提升酒局战斗的持久力。
敬酒规矩
敬酒是酒桌礼仪的象征，也是别人给你打分的重要环节，通过敬酒可以看出一个人的教养习惯已经性格，所以万不可马虎。
敬酒主要分为四步：主人敬主宾；陪客敬主宾；主宾回敬；陪客互敬。敬酒需主人打头，敬长者先，尊者先，尊长者最先。
另外，依据对方身份还要调整酒杯高度，尊长者酒杯在上，自己需略低。
调节气氛
一场酒局上的人，难免会有互相不认识的情况，这就需要主人适当调节气氛。
酒桌上的话题切忌生硬，可以是大家平时的见闻，可以是工作中感兴趣的话题，可以是某位重量级嘉宾的兴趣，要伸张有度，保持酒局不冷场。
酒桌上的话题并不需要太鲜明，委婉传递心意，增加印象分，要润物细无声，随风而去。
送客安排
俗话说请客容易送客难，酒局还要考虑善后问题，共同饮酒后一定要将醉酒者安全护送回家。
对于重量级客人，饮酒后要好好欢送，在有条件且路程不是远的情况下，可以亲自送其回家。醉酒的客人也要亲自或者安排他人送回家，以防出事。
作为酒局的组织者要承担饮酒适度和酒后安全护送的义务，圆满的结束才是想要的结果，所以也希望大家在豪爽请客的时候，也记得考虑一下这些善后问题，更容易被人夸赞。
