今天，我们正式发布了谷小酒新一代的数字系列光瓶酒——S系列：S60、S80、S90。三款产品采用“纯粮发酵+发酵天数”的全新数字表达方式，分别代表“纯粮发酵60天”“纯粮发酵80天”“纯粮发酵90天”，发酵时间越长，风味越丰富，酒体品质越好。
目前，三款S系列产品已经在全网开始销售，S60售价19.9元起/瓶，S80售价39元/瓶，S90 售价59元/瓶。
三款产品是谷小酒创业5年来对光瓶酒的全新思考，也是为各位酒友打造的新一代的超高性价比的光瓶酒旗舰之作。
01
做品质最好的酒
只卖一半的价格
成立以来，谷小酒一直坚持“做品质最好的酒，只卖一半的价格”的品牌初心。我们这群人聚在一起的使命就是“用最值的价格，提供品质最好的酒”，坚持“用户第一，做一瓶有温度的酒”的价值观，以此去实现“让更多人享受酒饮的乐趣”的美好愿景。
过去创业的5年里，我们探索了新时代的品质光瓶酒，先后发布了谷小酒微醺、谷小酒米粒概念系列、谷院烧酒。
我们的努力得到了广大消费者们的善意回应，五湖四海的粉丝们，给了我们许多非常难得的好评。
有的用户表示，从谷小酒18年众筹时，一直坚持买到现在。有的用户长期买给自己的老公喝。还有一些用户非常喜欢我们的包装，觉得我们的包装设计太棒了，经常买来送人，或者接待朋友。
大家对谷小酒的酒质也给予了非常高的评价。
在这些好评里，经常能看到“超出预期”“好喝不上头”这类评价。一些特别喜欢我们的粉丝，甚至还给了我们“国民白酒”这样的行业殊荣。
以上这些评论，都是截取自电商平台的真实评论，大家都可以去查阅，在这里，我们也要向我们这些可爱的用户表示衷心的感谢。
回望过去5年，尽管我们已经成功发布4款高性价比光瓶酒，但市面上仍然有一些良莠不齐的产品，“制造”出一些白酒消费的痛点。
在这些痛点中，“价格虚高”“假酒多”“买不到好酒”可能是最令消费者难受的三点。
这些也正是今后谷小酒要为广大酒友解决的问题，也是谷小酒存在的价值。
02
客户第一
以极致超出预期
事实上，我们中国的消费者是一群很可爱的人，他们对产品的要求并不苛刻，多数消费者想要的白酒，主要就三点：“不上头”“高性价比”“有面子”，这三个需求分别对应着品质、价格和颜值。
针对用户的需求，我们决定集中谷小酒的优势和力量，先把光瓶酒这个品类做到极致。
可能大家会有疑问，为什么不先做礼盒酒？收藏酒？
答案是“客户第一”“顺势而为”。
中国酒业协会数据显示，光瓶酒的市场规模，从2014年的400亿增加到了2021年的988亿元，复合年增长率为14%，远高于白酒行业整体增长率2%。
调研报告也显示，年轻人、中年人、中老年人在购酒时，也开始更多的选择光瓶酒。
可见，消费者对光瓶酒的需求量一直在增加，既然消费者选择了光瓶酒，那么谷小酒就先把光瓶酒做好。
过去几年，尽管大部分消费者已经摘掉了有色眼镜看待光瓶酒，不过在一些消费者的认知里，光瓶酒仍然是“低价”“劣质酒”“酒精酒”的代名词。
在这里，我们也想向广大酒友说明一点，低价绝不等同于低品质。
有的低价，确实是因为成本低，品质差，但谷小酒之所以选择低价，是基于高性价比的商业逻辑。
我们需要一个极致的价格击穿市场，去惠及到更多的消费者，“让更多人享受酒饮的乐趣”。
03
纯粮酿造+发酵时间
打造新一代光瓶旗舰
如何打造具备谷小酒鲜明特点的光瓶旗舰？
经过思考，我们最终认为，必须坚定围绕用户体验，并通过品质和创新两个方面去实现它。
首先是品质，想要提升酒体品质，关键是研究清楚影响白酒风味和品质的主要因素。
我们把这些因素做了一个梳理，主要分为7大类：产区、窖池、曲、工艺、时间、摘酒、勾调。
事实上，这也是谷小酒过去每一次研发新品着重考察的7点。在新一代的数字光瓶酒中，我们也是从这些方面去做更大胆的突破。
其次，谷小酒粉丝对光瓶酒集中反馈的期望，我们也在尽力满足。比如大家比较关心的纯粮食酒、高性价比、有面子、够良心，我们都在新一代的数字光瓶酒中有不同程度的升级。
综合这些思考，我们启用了全新的数字表达，以“纯粮发酵+发酵时间”来诠释我们新一代数字光瓶酒的酒体品质，并定名为S系列，即数字系列。
S系列一共包括三款产品：S60、S80、S90。其中S60的酒体为“纯粮发酵60天”，S80的酒体为“纯粮发酵80天”，S90的酒体为“纯粮发酵90天”。
3.1
生香靠发酵
发酵时间越长，品质越好
大家可能听过“年份越长，酒质越好”的说法，如果年份相同，什么样的白酒又更好呢？
那就得看发酵时间，一般来讲，发酵时间越长，风味越丰富，品质越好，价格也越贵。
在这里，我们向大家罗列了几种不同香型的发酵时间。可以看到，浓香型白酒的发酵时间，一般在45~90天，酱香型有8轮发酵，总时长约240天，清香型的发酵时间约在4~30天。
有意思的是，如果我们把这些香型的代表性企业的销售均价做一个对比，就会得出一个有趣的结论：正好印证了发酵时间越长，销售均价越高。
这里的销售均价，根据上述企业22年财报中“主业营收（白酒收入）/总销售量”得出。经计算，五粮液的销售均价约290.85/斤，贵州茅台的销售均价约908元/斤，山西汾酒的销售均价约73.6元/500mL。
不同香型之间，为什么会存在 “发酵时间越长，价格越高”这种现象？
这就不得不提到白酒的发酵原理。白酒发酵主要包含三个步骤：第一步是糖化，即淀粉转化为葡萄糖；第二步是酒化，即葡萄糖转化为酒精。
重点是第三步，风味物质的生产，这一步真正决定了一款白酒的风味和品质。
大家可以看到，浓香型的风味物质非常丰富，包含了酸、酯、醇、醛等其他物质，而这些都需要长时间去发酵。
当然，长时间发酵也是有代价的，当发酵时间到达一定天数后，出酒率会大大下降，也就是减产。同时，长时间发酵耗费的人工等成本也更高，所以通常光瓶瓶的发酵时间不会很高。
但作为一款开启光瓶品质时代的旗舰产品，我们决定不计成本去酿造更好的光瓶酒。
这就是我们新一代的数字光瓶酒S系列的由来。
除了长时间发酵，S系列还从4个要素去提升发酵质量。
首先是温度，S系列采用的是低温入窖和恒温发酵的方式，这种方式有利于酒体生成更多的醇甜物质和主体香，同时避免生成令人不舒服的臭味。
其次，在酿酒的原料上，S系列选用了优质的高粱、大米、小麦、玉米、糯米，五种粮食按照传统配比，将多种粮食酿酒的优势融为一体，风味面面俱到，口感平衡，更适合大多数酒友口感。
3.2
真旗舰，高标准
新国标固态发酵
S系列执行的是浓香型白酒的新国标，这也是当前最严格的国家执行标准：以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒，不允许添加食用酒精，也不能添加任何食用香精，是地地道道的粮食酒。
对比市面上光瓶酒可以看出，市面上售价20元以下的光瓶酒，多数为清香型白酒，或者采用企业自身标准生产的白酒。
采用新国标酿造的浓香型白酒，价格几乎都接近100元/瓶，一些区域名酒的浓香型光瓶酒，售价也大多在55~70元之间。
3.3
5层起糟，层层香
风味，超乎寻常
除了长时间发酵，S系列还采用了分层起糟、分层蒸馏的工艺，具体则是将糟醅分为5层，每一口窖池的第1层糟醅放在一起单独蒸酒，第2层糟醅又放在一起单独蒸酒，以此类推。
这个工艺特点与酱酒的七次取酒比较类似，酱酒分7次取酒是为了蒸馏出7轮次不同风味特征的酒，最终按照一定的比例，勾调出酱香浓郁、空杯留香的成品酒。
分层起糟、分层蒸馏的好处也类似，能够蒸馏出每一层糟醅各具风味特征的流酒，从而在最终勾调为成品酒时，确保风味、品质、口感的统一性。
3.4
20项技术优化
醒酒快人一步
喝酒最怕什么？恐怕就是耽误第二天的工作与生活。
S系列从润粮到取酒的整个酿造过程中，改进了20项工艺，进一步减少酿造过程中产生的杂醇等容易引发人宿醉的物质成分。
3.5
川派浓香
真旗舰，够纯正
为了酿造出纯正的川派浓香风味，S系列挑选了成都大邑作为酿造基地。
这里地处北纬30度的黄金酿酒带，温度、湿度、光照时间、微生物环境、水质等条件，都非常适宜酿造多粮的浓香型白酒。得天独厚的优势，也使得成都大邑成为中国最大的原酒供应基地之一。
不负所望，在各项努力之下，S系列在川派浓香的基础上得以全面升级。
减少杂味带来了味醇净爽的口感，醒酒更快，不易上头，丰富的口感，层次分明的香味也带来了更舒适的饮用体验。
3.6
国家级白酒评委
米益汀监制
S系列的酒体风格由国家级白酒评委米益汀设计，他本人也是米氏酿造的第四代传人。
传承数代的酿酒经验，让他对不同时期、不同地区的浓香型白酒的风味特征和演变非常了解，由他监制的S系列，川派浓香的风味老道而纯正，也更加符合大众的口味偏好。
3.7
著名酒水设计大师
张朝阳设计
S系列出色的颜值，离不开大师的审美和设计。
操刀S系列设计的是著名酒水设计大师张朝阳，他曾多次荣获国内外权威产品设计大奖：德国红点产品设计大奖、德国iF设计大奖、中国酒类产品包装设计金奖等等。
张朝阳老师也是许多名酒旗舰级产品特邀的设计师。比如青花汾酒复兴版、泸州老窖·新春礼酒、智慧舍得、国窖1573·品味敦煌系列、水井坊菁翠等等。
谷小酒的米粒系列、谷院烧酒、万里宋境系列、万里汉境系列也由张朝阳老师设计。
04
19.9元起/瓶
开启光瓶品质时代
S系列三款光瓶酒已在全渠道正式开始销售，S60售价19.9元/瓶，S80售价39元/瓶，S90 售价59元/瓶。
在此，我们也诚邀各位酒友一起购买、品鉴，感受纯粮发酵60~90天，以及纯正的川派浓香型白酒的魅力。
